近日，在安徽省蚌埠市五河县小圩镇大王村豆腐加工坊，村民王一民正带领家人，紧张投入当天豆腐制品制作。

豆腐加工车间蒸汽弥漫，工人们各司其职，熟练地进行泡豆、打浆等一系列工序，每一个动作都流畅熟练。

王一民介绍，豆腐加工坊的品类多样，涵盖了豆腐、冻豆腐、豆浆等各类豆类制品，凭借优质的品质，产品畅销县域及周边地区。原材料精选当地优质大豆，经过层层筛选，去除杂质，确保每一颗豆子都颗粒饱满、品质上乘。再搭配上精细的过滤工艺，使得大豆中的蛋白质和微量元素得以充分释放。特别的是，加工坊依托当地地下水，采用古老的石磨制浆工艺，豆制品不仅豆香更浓郁，口感也更醇厚，深受消费者喜爱。

“咱们遵循传统手艺做出来的豆腐，质地润滑爽口，豆香浓郁怡人。现在每天能生产2000多斤，主要供应超市、饭店和菜市场。”提及自家的豆腐生意，王一民脸上洋溢着幸福与自豪。

大王村豆腐加工坊在传承传统豆腐制作技艺的同时，积极求新求变，加快推动豆腐产业转型升级。先后投资5万多元，购置了先进的磨浆机、压豆腐机等设备，大幅提升了生产效率。同时，对100多平方米的生产车间进行全面改造，使其布局更加合理，操作更加便捷。不仅如此，村里还筹资修缮了排水系统，彻底解决了长期以来困扰村民的污水排放问题，为豆腐产业的持续健康发展筑牢了生态根基，营造出整洁、卫生的生产环境。

“如今，村内已有10多家重拾老手艺制作豆腐。接下来，村里将整合资源，全力打造特色鲜明的豆腐品牌，有效带动群众就业增收。”大王村党总支书记王杰说。

在农业产业结构调整的进程中，大王村紧紧依托当地优势资源，精心培育和发展豆腐产业，让曾经略显陈旧的传统豆腐小作坊重焕生机。

王杰表示，大王村将进一步发挥村级组织的引领作用，成立豆腐产业合作社，持续改进优化生产经营模式，全力擦亮“大王豆腐”这张闪亮名片，实现村集体与村民“双增收”。

责任编辑：