春节临近，年夜饭成为微博的热议话题，其中“年夜饭C位担当”话题，1月19日阅读量64.4万，累计已有8.8亿阅读。其中，卤味也引起了大家的热烈讨论，不少网友认为像卤猪蹄是年夜饭中必不可少的美食。

但是真要自己做，着实需要浪费一番功夫。不过好在，现在市面上已经有一些主打热卤的品牌，所以也就不用自己费时费力地制作了。以新锐品牌卤有有来说，它的菜品主打热卤猪蹄，此外，还包含肘子、肥肠、凤爪等20多种热销产品，深受消费者喜爱。

卤有有选择猪蹄作为主打菜品，与国人的消费习惯有关。猪肉是我国居民肉类消费的主要品种，据智研咨询发布的《2019-2025年中国猪肉罐头行业市场供需预测及投资战略研究报告》显示，自2000年以来猪肉市场份额一直保持在60%以上。

猪肉的销量稳步增长，促使猪蹄也成为一道深受国人喜爱的餐桌美食。烧、炒、煎等烹饪方式，都会让猪蹄的外表又干又硬，影响入口口感。卤制猪蹄则不同，经过48小时的卤水浸泡，能够将猪蹄的肉香更好地挥发出来，肉香伴随着卤香，一口下去，鲜香软糯，回味无穷。

气候的差别和烹饪文化的不同，形成“南甜北咸”的饮食差异。卤有有的卤猪蹄融合多地口味，打造了极佳的适口感和独特风味，也获得北方人的认可。扎根京津冀市场的卤有有，深度了解北方饮食习惯，打造了软糯鲜香的热卤猪蹄，获得了消费者的高度认可。

在卤猪蹄之外，卤有有也在不断探索新品类，如延伸出来的凤爪品类，同样经过大量的数据调研。作为最容易被人类稳定获取、成本最低的肉食，鸡肉在中国被做成了各种各样的美食，就连鸡架也成为一道小吃，更别提鸡爪。仅口味层面，卤有有就推出了柠檬凤爪、麻辣虎皮鸡爪、蒜香虎皮鸡爪等多种。

此外，卤有有还有熏鸡、酱肘子等其他制作方式的肉类，满足消费者差异化需求。素菜和馒头属于配套菜品，这类菜品相对来说不可缺少，经常与店内的爆款菜品搭配。卤有有发现，消费者在购买猪蹄后，经常会询问店内是否有馒头等配菜，在了解到消费者的需求后，卤有有扩充菜品，提供馒头供应，每天由工厂统一配送。

目前，卤有有直营店开业近30家，单店坪效超10000元，且门店全部实现盈利。

以前，北方人很少吃热卤，主要是因为市面上的品牌较少，而今年春节，随着卤有有等热卤品牌的不断扩张，相信越来越多的家庭会把热卤作为餐桌上的一道美食，成为年夜饭的C位担当!

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