在疫情的冲击下,连餐饮业巨头都有些吃不消了,纷纷开启了“抢占家庭餐桌”大战。而佬街佬味早在六年前就确定了“家庭餐桌熟食”的市场定位,也正是这一定位,不仅让其牢牢地抓住了家庭客户,更是规避了疫情的巨大冲击。

接近民生 才有“高”销量

不得不说,从品牌成立初期,佬街佬味的市场定位就是精准的,将目标市场定位为家庭餐桌,做具有烟火气和人情味的上海熟食、江南熟食,口味够地道,食材够新鲜,抓住了消费者的胃,引来源源不断的客源。

定位家庭餐桌熟食,还有一个相对突出的好处,那就是有效节省了开店成本。相对于城市综合体、学校周边、交通枢纽等,将店面开在大型小区集中区的街铺、大型菜市场主门口、传统商业街等区域,接近目标消费群体,提供了购物的便利,且成本较低。

吸引阿姨爷叔 才能抓住全家的“胃”

同时,佬街佬味团队将目标人群定位为35岁以上的群体,男女比例为3:7,其中40-55岁的女性为主要消费群体。这部分群体多为家庭中的掌勺者,对于家庭餐饮品类有着决定性的作用,吸引了阿姨爷叔,就能够将佬街佬味的熟食呈现在家庭餐桌上,抓住全家人的“胃”。

凭借精准的市场定位,借助加盟战略的持续发力,佬街佬味品牌在六年间高速成长,至2020年营收规模已突破亿元大关,环比增幅达82.3%,发展势头迅猛。

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