近几年，随着消费升级的加快，原本在街头巷尾里的卤味熟食店，逐渐开启了转型升级之路，并诞生了许多品牌。

强敌环伺，竞争激烈，一个老牌卤味品牌该如何突出重围?

以新疆为例，一家主打鸭货的鲜卤熟食品牌——魔味鸭，正快速攻城掠地，抢占市场。

一、线上线下整合营销，一个月开店50家

2011年5月20日，魔味鸭第一家门店在乌鲁木齐青年路开业，面积20㎡，日营业额超5000元。作为首家直营店，魔味鸭董事长米钧荃和联合创始人柴宏海前期筹备了一年多，产品研发、门店选址、管理运营等，不断沉淀品牌势能。

《中国餐饮报告2020》分析指出，卤味熟食品牌正从传统正餐的边缘地带崛起，借助互联网+的新实体渠道全面开花。

魔味鸭经过十年的品牌沉淀，线上与线下营销相结合，品牌影响力得到不断提升。2021年3月，开出门店50家，扩张步伐快速而有力，令同类行业直呼“有魄力”。

魔味鸭品牌总经理殷立福介绍说，“前期我们一直走得很慢，把时间留给了产品研发和品牌打造，现在，到了我们该发力的时候了。”

目前，魔味鸭在全疆20多个城市已有门店400余家。2021年，魔味鸭已面向全国开放加盟。未来3年，目标开设门店3000家。

二、全时段经营，产品种类丰富满足不同需求

魔味鸭现有8大系列30多种产品，旗下产品以风干鸭脖、风干鸭架、酱香鸭架、酱香鸡爪为代表性爆品，网红产品湘辣虾尾、酸辣凤爪一经推出，备受年轻消费者喜爱，此外还有素菜系列、藤椒系列及疆味系列的产品。

顾客选择性强，消费可高可低、可繁可简，可单人用餐，可群体共享，消费场景多样化、休闲化。

同时，魔味鸭顺应互联网餐饮新趋势，在外带+外卖的经营基础上，叠加堂食模式，走差异化路线，并赋予其“休闲零食”的特点，让每个时段都有对应的产品。

那么，在已有那么多产品的情况下，如何保证产品种类的不断更新迭代?

魔味鸭自身的研发团队，会不定期推出新品，满足顾客不断变化的口味需求。

三、自由完善供应链，标准化操作无需大厨

对连锁餐饮行业来说，想走出去，实现快速扩张，很大程度上取决于供应链的成熟程度。

所谓背靠大树好乘凉，魔味鸭品牌依托的自有公司、工厂，拥有一套成熟完善的营销体系。

为保证产品和口味的标准化，魔味鸭所有产品均在工厂进行半加工，店长和加盟商只需按照比例进行调配，即可进行售卖。

四、完善的会员系统，网格化管理门店

魔味鸭门店的规模并不统一，面积从12-100㎡不等。

可档口、可社区、可商场，一般小而精，投资少，回本快。值得一提的是，在魔味鸭没有刻意宣传加盟的情况下，依然有很多意向加盟商看到直营店的火爆，自己要求跟总部合作。

魔味鸭有专门的服务团队，按照疆内和疆外网格分布，设置区域代理，服务各自区域加盟店的选址、装修、营销推广、门店管理等环节。

为了方便对直营店和加盟店的管理，各门店的收银系统连接到总部，总部汇集各个店面的经营数据，根据每月一出的财务报表，分析店内运营情况和盈亏点。

数据分析+门店实观，能帮助总部及时作出决策，对门店进行经营调整，保证管理的有序性和营收的稳定性。

目前，网络上有很多加盟魔味鸭网站入口，投资者需认准官方渠道，登录官方网站或关注“魔味鸭吃货联盟”微信公众号，谨防上当!

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