年轻化转型已成为各个企业关注的焦点，这意味着即使是传统的老字号，如果要在未来保持其发展活力，必须尝试对产品和自身的整体生态进行转型和升级。以实现年轻化并与之兼容。餐饮品牌竞争激烈，但多年形成的口味仍将是老字号优势之一，全聚德作为代表多年来摆正品牌定位，丰富品牌矩阵进行时。

集团旗下全聚德、丰泽园、仿膳和四川饭店四个品牌虽然存在发展不均衡的问题。但全聚德作为集团名字和企业，也是一种品牌和字号。公司负责人表示，希望消费者、投资人能够客观平等地看待全聚德、丰泽园、仿膳和四川饭店，他们都是独立的餐饮品牌。有专业人士曾指出，全聚德在投入和研究力量的匹配度上，正逐渐做得到位且均衡。从门店数量、全国布局、收入贡献和利润贡献度来看，全聚德品牌占比较大，在集团内部优势明显。相对来说，另外三个品牌做得并不够强。

因此，全聚德采取了独立一品一策的战略规划。例如，四川饭店和丰泽园都是具有特色的地域菜代表企业，却不尽相同。除了人均消费和收入规模，其实北京消费者对这两个品牌的消费预期和认同的层次也不同。所以这两个品牌将根据企业的具体情况，做独立的品牌发展规划。四川饭店去年年底分别在北京王府井百货大楼和大连恒隆广场开设了两家门店;而丰泽园的大型商店模式目前看来很成功。

现在全聚德希望仿膳食品也可以找到合适的形式走出北海，也许以餐厅的形式，或者以产品的形式。从经营模式中突围，把数万平方米的大店真正做起来，平稳支撑品牌多维度发展。

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