蒙牛乳业(2319.HK)发布的2020年财报，信息量颇大：收入达760.348亿元，可比业务收入同比增长10.6%，利润达35.25亿元。其中，被视为蒙牛蓝海新赛道的奶酪业务零售市场增长130%、餐饮市场增长30%，有骄人成绩。

奶酪被称作“奶中黄金”，营养价值颇高。作为“蓝海”新赛道业务，业内人士预计未来五年奶酪消费量将实现20%的平均增长率。在去年疫情影响下，奶酪市场就出现了爆发式增长，说明消费者对于奶酪营养价值的认可度很高。蒙牛与全球奶酪领军企业丹麦Arla Foods合资成立的爱氏晨曦奶酪公司，业绩和市场份额连年取得高速增长。

蒙牛奶酪业务的发展与其强大的研发力量密切相关。品牌建立起了覆盖全球的强大研发体系，形成了专业的营养科学研究、牛乳研究、微生物研究、加工工艺研究、产品开发、包装研究、消费者感官研究团队，为国产奶酪的原料、口感、种类、营养及产品组合的丰富提供了充足的研发力量，联合品牌建设、工厂建设等方面全面规划，形成奶酪产品矩阵：从儿童奶酪到成人奶酪，品类丰富，涵盖儿童奶酪、休闲奶酪、佐餐奶酪及高端奶酪产品，同时引进高端奶酪品牌嘉士德罗(Castello)和液体黄油品牌乐派克(Lurpak)，专注为消费者提供更高品质、更营养健康、更多元化的乳品选择。

2020年4月，爱氏晨曦推出全线包装焕新升级，凸显家族感和高端感，并邀请知名钢琴家郎朗、吉娜夫妇成为品牌全球代言人，一起推动奶酪文化在中国的发展与传播去。旗下的0添加儿童奶酪棒，不添加防腐剂、香精和色素，引领儿童奶酪产品变革及创新;新推出的0白砂糖含量的奶酪甜点产品及含有100%芝士的鲜奶酪，开创美味、健康又轻负担的奶酪甜品新领域;2021年，蒙牛爱氏晨曦还将推出一系列常温休闲奶酪新品，渗透更多消费场景。

蒙牛爱氏晨曦也不断进行品牌形象迭代更新，借助数字化和社会化平台创新，联手天猫、京东与消费者深度互动，让消费者更爱蒙牛爱氏晨曦奶酪。