近日，在贵州省黔西市，直径9米的巨型九宫格汤锅升腾起袅袅炊烟，9种不同风味的牛肉汤在锅中翻滚，游客们围锅品鉴，品尝地道的黔西牛肉粉。以“牛・秧・锅”为主题的“第二届贵州牛肉粉文化旅游季”正如火如荼举行。

现场，65岁的牛肉粉店老板徐中跃正将熬制整夜的牛肉汤浇淋在手工米粉上。“我已经在黔西卖了45年牛肉粉，用的都是本地的牛肉，生意一直不错，最忙时一天能卖出600多碗。”徐中跃说道。

黔西市作为传统山地农业大市，养牛业历史悠久。近年来，黔西市高度重视肉牛产业发展，将其作为主导产业推动发展，养牛业实现了由役用向肉用、传统向科技、分散到集中的转变。现如今，肉牛产业不但是当地农业经济的重要组成部分，更是群众增收致富的“金钥匙”。

目前，黔西市肉牛养殖户4.1万户，5头以上养殖户2250余户，10头以上的适度规模家庭牧场(合作社)392个，养殖1000头以上规模牛场7个，养殖存出栏稳步提升，肉牛养殖数量在毕节市位于第二，2024年末存栏13.48万头、出栏4.12万头。

为提升肉牛品质，黔西市还从澳大利亚引进了纯种安格斯能繁母牛6500头，常年养殖安格斯肉牛1.5万余头，年均出栏5000余头，有效壮大优质肉牛基础群。如今，黔西市已成为中国西南地区安格斯肉牛的重要产地。

在黔西市大关镇七里村马落岩养牛场，标准化牛舍内健壮的肉牛正悠闲咀嚼新鲜牧草。“我们饲养的肉牛，种源统一，且都是经过层层筛选的良种，这都得益于咱们的发展模式。”工作人员王虎说。

在市场拓展方面，黔西市聚焦粤港澳大湾区和长三角地区，大力推进牛肉精深加工，积极开发各类牛肉制品，提高牛肉产品附加值，进一步提升市场竞争力。目前已获得粤港澳大湾区“菜篮子”肉牛生产基地认证2个。

“下一步，黔西市将持续发力推动牛肉产业发展，健全联农带农机制，加大对养殖户的扶持力度，提供技术培训与资金支持，带动更多农户参与肉牛养殖增收致富，进一步深化农文商旅融合发展，推动黔西经济社会高质量发展。”黔西市文体广电旅游局副局长黄杰说。

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