从“一人食”看当代年轻人的餐饮偏好
2024-11-22 10:10:09来源:华声在线
年来,“一人食”餐饮形式兴起。除了人均三四十元的小火锅,大盘鸡、烤肉、麻辣烫等也纷纷加入“一人食”餐饮细分市场,商家在产品品类、用户体验、品牌特色、营销传播和成本控制等方面下足功夫,这种形式的流行是否与“单身经济”“宅经济”“懒人经济”等有关?“一人食”因何兴起?年轻人为何偏爱这种餐厅?11月21日,三湘都市报记者就此展开了调查。
“一人食”兴起,受上班族青睐
“一个人吃饭,不用特意去约朋友,更方便,隐私性也更好,吃得好不随便对付。”11月21日11时50分,位于长沙市开福区泊富广场的旋转自助小火锅门店外,已经开始排队叫号。相比起传统的火锅店,自助火锅店采取吧台形式,一人一锅,空间独立,成为不少附近上班族的最佳选择。
市民曾先生表示,平时工作日他很喜欢来这种“一人食”餐厅,不管是工作地点附近还是家附近,这种“一人食”餐厅都很普及。曾先生表示,“一人食”餐厅近年来“遍地生花”,各大商超都有类似餐饮店的身影。不仅是旋转自助小火锅、烧烤、麻辣烫、简餐等,应有尽有,不仅是专门的“一人食”餐厅,不少餐饮知名品牌,也推出了“一人食”套餐。
“一人食”餐厅商家都会在门店装修和氛围感上下足功夫,设计“吧台”或“隔断”,提供独立空间,满足私密空间需求;使用自助点单、买单系统,节省人工支出,减少交流,让“一人食”更轻松,更具私密性。除了私密空间的设置,价格也成了“一人食”餐厅深受热捧的原因之一,普遍价格在30元至70元左右,能很好满足大家吃得好、花得少的需求。
年轻人为何偏爱“一人食”餐厅
记者以“一人食”为检索关键词,在相关平台检索到近十万条相关推荐,年轻人对这样的餐厅情有独钟。
“我觉得现在一个人吃饭并不代表孤独,这是一种新的生活节奏和方式。”刚刚步入社会,22岁的刘女士表示,她身边和她有同样想法的人并不在少数。而根据2021年中国统计年鉴显示,2020年全国共有家庭户49416万户,其中“一人户”家庭超过1.25亿,占比超过25%。与此同时,年轻人的社交正在轻量化、小型化,沉浸在虚拟网络中的时间越来越长,“一人食”并不全然代表孤独,在电子产品的陪伴下用餐,也是一种主动选择。
“这种模式对社恐人士很友好,此前一个人去吃火锅,店员贴心地在我对面的椅子上放了一只玩偶熊,让我更加尴尬。”正在吃一人小火锅的蔡女士表示,在“一人食”的餐馆,每个人的对面都是食物或者墙壁,再也不用因为被关注而感到压力。
“从经营者的角度来看,这是消费需求升级和市场供给创新共同作用的结果。从需求侧看,餐厅的消费主力以单身人士、上班族为主,他们追求方便和效率,也追求品质和格调。”从事餐饮行业多年的陈立表示,现代生活节奏快,“一人食”降低了共餐的时间成本,提供了短暂独处的轻松。此外,小份菜减少了浪费,满足了顾客对分餐、卫生、品类、便捷的需求,成为餐桌文明的新风尚,未来这可能也会成为餐饮行业的主流。
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