2022年1月31日奉天小馆华南首店于深圳福田卓悦中心东区L2层盛大开业，自此开启华南市场新征程。这不只是一间餐厅的远行，更是一次携辽阔东北的地域珍饕，跨越万水千山，将东北菜辽韵，择地重现的美食传奇。九年的积淀才换来今日的远行，自此无论南北东西，这一席东北菜，不再遥远。

奉天小馆品牌起源于辽宁沈阳，目前在沈阳有7家门店，外埠有5家门店，遍及全国5个省份，从东北跨越到华南。身怀非物质文化遗产“奉天满族官府菜制作技艺”的奉天小馆，一直秉持“食材虽贵，必不敢省物力。烹饪虽繁，必不敢省人工”的出品理念。袭承满族官府菜的食材考究与精致摆盘，颠覆普遍对东北菜“量大”和“豪放”的认知。

奉天小馆平日里的那些特色菜肴，无不弥漫着浓郁的东北特色。

雪绵豆沙：起源于东北的满族，后成为清朝宫廷御宴上的风味食品之一。散养柴鸡蛋的蛋清作为雪衣，赤小豆手工打馅。软糯饱满，似朵朵棉桃，是一道深受东北食客喜爱的儿时的味道。这道美食特点是现做、现炸、现吃，制作费力、工艺复杂，属当今宾馆、饭店里比较高档次的美味。

锅包肉：光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。小馆锅包肉采用特供巴马香猪里脊肉，其肉质嫩且无筋。同时选用来自黑龙江的尤金土豆淀粉挂糊。火候掌控及酥脆程度整体保留了传承100多年的制作技艺，是奉天小馆独有的一道看家菜。

小馆过年菜：又名酸菜汆白肉血肠，始于满族传统火锅，在东北民间延续，是满族火锅的简化版。“汆”的烹饪技法来源于满族饮食文化的特点，即以汤为传热介质，成菜速度较快。因为它做而成食、独自成菜。

经过时间的炖煮，自然发酵的酸菜爽脆适度，配以有机五花肉和来自辽宁新民特供的血肠，蘸上蒜泥酱，不仅是东北人最热爱的美食，也是让大江南北食客念念不忘的对东北菜最深刻的记忆。

多年来，奉天小馆除了研究地道东北味，也一直致力于传播辽菜文化。作为“国家非物质文化遗产传习基地”，深知责任重大。不忘初心，方得始终，无论何时，小馆的创始人，一心就想为食客们打造一处你不用花多少钱，就能放空下来好好吃一顿饭的世外桃源。

这是奉天小馆第一次南下，也是一次准备许久的远行。跨山过海，由北往南。你好，深圳。为你带来好吃的东北菜。

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